Hay muchas manos involucradas detrás de cada taza de café que bebemos por la mañana; esta es la razón por la cual el control de calidad es el corazón de nuestra operación.
Contamos con un equipo que trabaja de la mano con los productores para garantizar que las cerezas se procesen de la mejor manera.
Todos los micro-lotes de pergamino se prueban en busca de defectos, humedad y actividad de agua. Todas las muestras se catan para garantizar el sabor y evitar el envejecimiento rápido de los granos.
Cada paso del proceso importa y tener personal de calidad es más importante aún. Tono, nuestro director de Control de Calidad de la planta trabaja en las "camas Densimétricas". Tono, nació y se crió en Huehuetenango, el paraíso del café; cuenta con más de tres décadas de experiencia en el café.
Te puedes imaginar cuántas bolsas ha empaquetado y enviado durante su carrera ... incluso puede reconocer el origen del grano con solo mirarlo! Increíble ¿no?