FINCA
SAN JOSÉ
DEL LAGO
Sololá, Santiago Atitlán.
Productor
EDUARDO CABRERA
ACERCA DE SAN JOSÉ DEL LAGO
Finca San José del Lago está ubicada en el altiplano occidental de Guatemala, departamento de Sololá, justo en medio de la famosa Región de Atitlán. La finca se encuentra entre el Volcán San Pedro y el Lago Atitlán, ésta tiene una superficie de 200ha de los cuales, 45 están plantados de café y el resto es una destacada reserva natural. Debido a su topografía, podrás disfrutar de impresionantes vistas del lago, la reserva y los tres volcanes que rodean el lago (Atitlán, San Pedro y Tolimán).
COMUNIDAD
Finca San José del Lago ha apoyado a la comunidad local durante muchos años; donó terreno para la construcción de la escuela local y un Centro de Asistencia de Salud. Además de frecuentes donaciones de medicamentos para el centro de salud.
ALTITUD
5,100ft - 6,900ft
PERFIL DE LA TAZA
Buen cuerpo, dulce, chocolate negro, melaza, acidez delicada, frutos rojos.
VARIETALES
Caturra, Typica, Bourbon y Catimor.
TAMAÑO
200 Hectáreas
PROCESAMIENTO
En San José el café pasa por un 1 Proceso de pre-fermentación de 8 horas antes de someterse a técnicas de lavado tradicionales guatemaltecas. Posteriormente se seca cuidadosamente en "patios" durante 5 a 10 días, dependiendo de las condiciones climáticas.